LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

Cookies de Victor 11 décembre, 2008

Classé dans : Cookies de Victor,RECETTES — La.petite.fabrique @ 19:20

Cookies de Victor

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Ingrédients

100 g de chocolat blanc (en morceaux)

80 g de chocolat noir ( de cuisine) (en morceaux)

110 g de beurre mou

130 g de sucre

1 oeuf

230 g de farine

½ c à café de levure

2 c à soupe de noix de coco rapée

1 c à café de vanille liquide

 

Allumer le four therm 6/180°.

Amalgamer l’ensemble des ingrédients, puis ajouter le chocolat en morceaux au dernier moment. Faire des petites boules de pâte, ne cherchez pas à aplatir les cookies, la cuisson fera ce travail. Enfin saupoudrer de noix de coco avant d’enfourner 10 / 12 minutes (pas plus!).

Commentaire : Même si la noix de coco ne vous plait pas, essayez cette recette : une chimie se réalise avec le chocolat blanc. Le temps de cuisson peut sembler court, et les cookies ne semblent pas suffisamment cuit, mais les ils durcissent une fois froids. En bref, le temps de cuisson court et la noix de coco font toute la réussite de cette recette.

 

 

 

Meringues

Classé dans : LES GOURMANDISES POUR NANOU,Meringues — La.petite.fabrique @ 19:11

Meringue

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Ingrédients

3 blancs d’oeuf

150 g de sucre

du papier sulfurisé

Préchauffer le four therm 2 / 120°

Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie sans cesser de battre, la pâte est ferme et brillante.

Avec une poche à douille façonner de jolies meringues, ou à la cuillère c’est comme on veut.

Cuire 1 heure 30 pour les petites meringues, 2 heures pour les plus grosse.

Commentaire : Ajouter un peu de vanille au moment de monter les oeufs en neige, ou des essences parfumées, du colorant pour la couleur, un vrai amusement quoi !

meringue1.jpg
commentaire de Chrrrrissstine :

mais moi je les bats pendant 7/8 minutes, leur consistance est presque collante. Tu n’as pas mis le temps de cuisson. température 120° : OK, et 1heure30 pour des mini-meringues, 2 heures pour des plus grosses… La meringue… je maitrise !

 

 

Les cosmétiques en question…

Classé dans : Les cosmétiques en question,UNE GOUTTE D'EAU DANS L'OCEAN — La.petite.fabrique @ 11:44

 

cosmetique1.jpg cosmetique2.jpg
Pour revenir sur les conversations du week-end-rend, je propose une réflexion sur les cosmétiques. 
Certaines personnes utilisent peu ou pas de cosmétiques, pour autant elles ont une très belle peau. 
Pourquoi ? Est-ce parce qu'elles n'en utilisent pas ? Cette question est fondamentale et nous rappelle 
que des vérités simples sont tombées dans l'oubli, parce qu'aujourd'hui les cosmétiques jouissent dans 
notre société « moderne » d'une haute considération. En fait, notre peau s'entretient par elle-même et 
n'est pas à considérer comme un malade chronique qui doit être traité en permanence par des 
médicaments. Le film hydrolipidique est notre seul allié, la peau n'a besoin d'aucune aide extérieure, 
elle se renouvelle constamment et se protège grâce à cet outil extraordinaire. Si le film hydrolipidique 
est intact la peau est belle et en bonne santé. Un malade qui prend des médicaments le paie parfois 
par des effets secondaires, prendre soin de sa peau ne justifie pas de prendre des risques.


« Le Royal Edinburgh Hospital » a examiné 3000 femmes qui paraissaient 10 ans de moins que leur
âge, et les ont comparées à des femmes qui « faisaient bien » leur âge. Résultat de l'étude : celles 
qui étaient restées jeunes, se nourrissaient de manière équilibrée, faisaient du sport, ne fumaient pas,
s'exposaient peu au soleil et réagissaient calmement au stress. 
Extrait du livre La vérité sur les cosmétiques Rita Stiens


Inutile donc de prendre des risques puisqu'il est possible de renoncer aux substances nocives sans 
pour autant renoncer à la qualité. 
Aucune bonne crème, ne nécessite la présence de composants problématiques.

 (more...)
 

 

Un vent d’Italie…. 9 décembre, 2008

Classé dans : Panna cotta,RECETTES — La.petite.fabrique @ 12:44

Panna cotta à la mangue

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Ingrédients

Panna cotta

40 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

1 c à soupe d’Amaretto (ou deux gouttes d’essence d’amande)

Coulis de mangue

300 g de chair de mangue surgelée

20 g de cassonade

2 feuilles de gélatine

1 c à soupe de jus de citron vert

1 c à soupe de Rhum ambré (facultatif)

 

Passer la chair de mangue au mixeur avec le jus de citron, le rhum et la cassonade et réserver.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole mélanger le sucre, la vanille, l’Amaretto et la crème. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement couper le feu, et ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Verser dans de jolies verrines transparentes laisser refroidir à température ambiante, placer au réfrigérateur pendant 5 heures au moins.

Avant de servir verser le coulis de mangue ajouter éventuellement des amandes effilées torréfiées.

Commentaire : on peut remplacer le coulis de mangue par un coulis de fraises ou framboises.

 

 

Sablé choco pavot 24 novembre, 2008

Classé dans : RECETTES,Sablés pavot choco — La.petite.fabrique @ 10:36

Sablé choco pavot

 

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Four therm 5/150°

Ingrédients

2 c à soupe de graines de pavot bleu

70 g de beurre

40 g de chocolat à 60 % de cacao

90 g de sucre

90 g de poudre de noisette

80 g de farine

et si le beurre n’est pas salé 2 pincées de sel

 

Enfourner les graines de pavot dans le four préchauffé à 150 ° pendant 10 mn. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu, y ajouter le beurre hors du feu. Dans le bol du robot (ou avec les doigts) mélanger tout les éléments sec : le sucre, la poudre de noisette, la farine, le pavot, mélanger. Puis ajouter l’appareil au chocolat, et mélanger très rapidement, jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Réserver 1h au réfrigérateur.

Découper des disques de pâte de la forme désirée, glisser sur une feuille de papier sulfurisé, cuire 10/12 mn à 150°.

Commentaire : la pâte est délicate à travailler une fois reposée, je réalise les sablés délicatement un par un, pour les amis du sucré, il faudra sans doute ajouter un peu de sucre. Cette recette appartient au chef patissier S.Gaudard qui officie chez Fauchon, il propose ces sablés avec une mousse au chocolat.

 

 

 

Une respiration en passant… 23 novembre, 2008

Classé dans : CITATION DU JOUR — La.petite.fabrique @ 21:09

« L’homme taraudé par le fini, s’échine à rejoindre la femme envahie par l’infini, sans jamais y parvenir. Il lui reste à demeurer cet enfant abandonné qui pleure au bord de l’océan. L’homme s’apaiserait s’il consentait à écouter seulement la musique qui résonne là, en lui et hors de lui, d’écouter humblement la femme devenue un chant trop nostalgique pour être accessible. » Le dit de Tyani F Tcheng

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Pancakes 20 novembre, 2008

Classé dans : Pancakes,RECETTES — La.petite.fabrique @ 17:14

Pancakes

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Ingrédients pour 15 pancakes

280 g de farine

1 c à café de levure

60 g de beurre

3 oeufs

1 c à soupe de sucre roux

25 cl de lait

1 c à café de sel

pour servir : du sirop d’érable

Verser la farine tamisée dans une terrine, incorporer la levure, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y verser la moitié du lait. Incorporer peu à peu la farine et le lait.

Remuer énergiquement pour éviter les grumeaux. Quand le mélange est parfaitement lisse, ajouter les oeufs battus et le reste du lait.

Travailler rapidement la préparation, puis ajouter le beurre fondu. Faire chauffer un petite poêle et huiler, et préparer des crêpes de 10 / 12 cm de diamètre, laisser des bulles apparaître à la surface et retourner.

Servir avec le sirop d’érable.

 

 

Cookies de Victor

Classé dans : LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 17:10

Cookies de Victor

chocolatblanc.jpg chocolatnoir.jpg coco1.jpg cookies1.jpg
Ingrédients

100 g de chocolat blanc en morceau ( 1 tablette)

80 g de chocolat patissier

110 g de beurre mou

130 g de sucre

1 oeuf

230 g de farine

½ c à café de levure

2 c à soupe de noix de coco rapée

1 c à café de vanille liquide

 

allumer le four therm 6/180°.

amalgamer l’ensemble des ingrédients en ajoutant le chocolat au dernier moment, faire des petites boules de pâte et saupoudrer de noix de coco avant d’enfourner 10 / 12 minutes.

 

Commentaire : N’ayez pas peur de la noix de coco on la sent très peu dans cette recette et même les ceux qui n’aiment pas la noix de coco peuvent apprécier ces cookies.

 

 

 

Les langues de chat pour Paul 16 novembre, 2008

Classé dans : LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 16:33

Langues de chat

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Ingrédients

50 g de farine

50 g de beurre à température

2 blancs d’oeuf

25 g de poudre de noisette (ou d’amande)

un peu de vanille…

 

Dans le robot : mélanger le sucre et le beurre, puis les blancs (sans les monter). Ajouter la farine et la poudre de noisette.

 

Tapisser la lèche-frite de papier sulfurisé et former des battons d’environ 6 mm à l’aide d’une poche à douille (à défaut un sac de congélation fera l’affaire) bien les espacer. Cuire 10mn ++ en fonction de la taille à 160 °.

 

Les biscuits durcissent en refroidissant.

 

 

 

Soupe potiron marron 13 novembre, 2008

Classé dans : Non classé — La.petite.fabrique @ 13:07

Potiron marrons

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de chair de potiron

250 g de châtaigne (en boite, sous vide, congelées)

1 c à café de gros sel

 

et pour faire gastronomique :

1 pincée de cumin en poudre

1 gousse de vanille

crème fraîche comme on veut …

 

1/ faire revenir la chair de potiron dans un peu de beurre ou d’huile, cuire 10/15 minutes.

2/ Couvrir d’eau et ajouter les épices et le sel (ne pas hésiter à gratter la vanille). Cuire 15 minutes.

3/ Ajouter les marrons cuire encore 10/15 minutes en fonction du choix de conservation des châtaignes.

4/ Mixer au blender en ayant retiré la vanille elle servira à la décoration;

5/ Servir avec un peu de crème fraîche.

potiron3.jpg

commentaire / je préfère cette soupe sans crème, on peut la réaliser sans vanille et cumin. 

 

 

 

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