LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

Et pour parler encore du sucre.. 7 novembre, 2008

Classé dans : Et pour parler encore du sucre...,UNE GOUTTE D'EAU DANS L'OCEAN — La.petite.fabrique @ 15:35

 

Quoi de plus doux et rassurant que cette substance ancestrale. Pourtant votre petit corps d’athlète mérite de s’attarder sur deux sucres en particulier qui nous apportent plus que du glucose, il s’agit du miel et du sirop d’érable. Leurs propriétés nutritionnelles sont sans comparaison :

pour 100 g  : 


  Calories Sodium   Potassium Calcium Magnésium Phénol Acides organiques Absorption glycémique
Miel     307        50           5            2              0.3             rapide
Sirop d’érable     252
     1.2      200          70           20 1           100             lente
Sucre de canne     370        0       0           0            0 0              0              rapide
Sirop de maïs     380       0       0           0            0
0              0             rapide
                       

Le sirop d’érable : c’est le produit sucrant le plus intéressant sur le plan nutritionnel, parce qu’il apporte des vitamines et qu’en plus il se transforme en sucre lent.

Concernant le miel il est riche de nombreux éléments nutritionnelles indispensable comme le potassium, présent dans l’eau intracellulaire (au coeur de nos cellules) indispensable à la vie.

Un grand nombre de vitamines, dont les quantités, loin de couvrir nos besoins journaliers, n’en constituent pas moins un appoint non négligeable. Le miel contient essentiellement les vitamines B1, B2, B3 (ou vitamine PP), B5, B6, C, et accessoirement les vitamines A, B8 (ou vitamine H), B9, D et K.

Le miel, contient certes essentiellement des glucides, mais un quart de sa masse est constituée d’eau. C’est en quelque sorte du sucre mouillé ! Si vous remplacez le sucre dans vos yaourts par la même quantité de miel, vous avalerez donc moins de calories !

 

Car le sucre, par définition, est composé à 100 % de sucre

 

 
 

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