LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

Un vent d’Italie…. 9 décembre, 2008

Classé dans : Panna cotta,RECETTES — La.petite.fabrique @ 12:44

Panna cotta à la mangue

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Ingrédients

Panna cotta

40 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

1 c à soupe d’Amaretto (ou deux gouttes d’essence d’amande)

Coulis de mangue

300 g de chair de mangue surgelée

20 g de cassonade

2 feuilles de gélatine

1 c à soupe de jus de citron vert

1 c à soupe de Rhum ambré (facultatif)

 

Passer la chair de mangue au mixeur avec le jus de citron, le rhum et la cassonade et réserver.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole mélanger le sucre, la vanille, l’Amaretto et la crème. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement couper le feu, et ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Verser dans de jolies verrines transparentes laisser refroidir à température ambiante, placer au réfrigérateur pendant 5 heures au moins.

Avant de servir verser le coulis de mangue ajouter éventuellement des amandes effilées torréfiées.

Commentaire : on peut remplacer le coulis de mangue par un coulis de fraises ou framboises.

 

 
 

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