LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

un vieux dessert moderne… 5 janvier, 2010

Classé dans : Mille feuilles pommes caramel,RECETTES — La.petite.fabrique @ 22:46

Mille feuilles aux pommes caramel

millefeuillelemeilleur.jpg millefeuilletriangle.jpg pommes.jpg

 

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée                                 

3 pommes

1 noisette de beurre

2/3 c soupe de sucre

1 gousse de vanille

25cl de crème fraiche liquide très froide

1 sachet de sucre vanillé

2 c à soupe de sucre glace

+

Caramel au beurre salé (cf recette)

Sucre glace pour la présentation

Préchauffer le four à 175°C. Préparer des triangles (ou rectangles) de pâte travailler la pâte sur du sucre glace (surtout pas de la farine), déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, poudrer les triangles de sucre glace. Cuire 8/10 mn et réserver.

Couper les pommes en cube les cuire dans une noisette de beurre avec une gousse de vanille fendue en deux, réserver.

Préparer un caramel au beurre salé (cf recette blog).

Monter la crème en Chantilly ajouter le sucre glace et le sachet de vanille lorsque la crème est presque montée.

Montage : poser un triangle le couvrir de crème chantilly, puis la compotée de pomme, poser un deuxième triangle de feuilletage, la crème et la compotée. Terminer par un triangle de pâte feuilletée et poudrer de sucre glace. Servir entourer de caramel au beurre salé tiède…

 

 

 

 
 

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