LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

MMM…Cheesecake facile et sans cuisson 27 août, 2014

Classé dans : BIENVENUE,Cheese cake,RECETTES — La.petite.fabrique @ 14:12

Cheesecake (sans cuisson sans gélatine)

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Ingrédients

400 g de cream cheese (Philadelphia)

220 g de biscuits secs ou spéculos

50 g de beurre doux

200 g de chocolat blanc

12 cl de crème fraiche

2 citrons non traités

++ coulis de fruits rouges, de mangue,…

 

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, poser une feuille de papier cuisson et un cercle à gateaux, recouvrir en tassant bien des biscuits.

Faire fondre le chocolat blanc, et y ajouter le jus des citrons et qques zestes, bien remuer.

Battre la crème en chantilly.

Mélanger le chocolat/citron, le sucre et le cream cheese

Ajouter délicatement la chantilly.

Recouvrir les spéculos de cette crème, réfrigerer au moins 3 heures .

Déguster avec un coulis de fruits.

 

 

 

Rose’s Lemon Cake 26 juillet, 2011

Classé dans : cake au citron,RECETTES — La.petite.fabrique @ 14:18

Lemon Cake

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Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand

 250 g de beurre (unsalted) à température                     Glaçage

 1 jus de citron                                                               1 jus de citron

 200 g de sucre                                                              150 g de sucre glace

 4 eggs

 1 c à café de vanille                                                        Sirop

 1 jus de lemon                                                                2 verres d’eau

 Les zestes de 2 citrons                                                 ½ citron + jus

 1 c à café bombée de levure                                           4 c à soupe de sucre

½ c à café de sel (si unsalted butter)

 50 g de poudre d’amende

280g de farine demi-complète ou pas 

 

 Préchauffer le four sur 180°C, et beurrer un ou deux moules à cake.

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre, faire tourner jusqu’à ce que la préparation  soit fondante. Ajouter les œufs, un par un, la vanille et enfin les zestes et le jus de citron.

Préparer la farine, la levure et ajouter à la préparation précédente en remuant rapidement. Cuire 35 mn’ vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau elle doit ressortir sèche. Laisser reposer quelques minutes avant de le démouler.

Pendant ce temps préparer un sirop avec l’eau le sucre le citron coupé en rondelles + le jus et le sucre, laisser cuire 10mn’ imbiber le gâteau lorsqu’il sera tiède.Pour finir préparer un glaçage en mélangeant le sucre glace et  le jus de citron badigeonner le haut du cake.

 

Commentaire : ajouter les citrons du sirop pour le décor du cake !

 

 

 

 

le cake de Delphine 24 juin, 2010

Classé dans : cake marocain,RECETTES — La.petite.fabrique @ 10:49

Le cake marocain

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 Ingrédients

100 g de poudre d’amande

180 g de sucre en poudre + 50 g

50 g de chapelure (pain rassit broyé)

4 œufs

20 cl d’huile de tournesol

1 citron

2/3 pincées de cannelle

1,5 c à café de levure chimique

 

Préchauffer le four th 6 (180°).

Mélanger d’un coté les ingrédients secs : chapelure, sucre, levure, poudre d’amande, la cannelle, et les zestes du citron et de l’orange.

Dans un autre recipient mélanger les ingrédients humides : les œufs, l’huile.

Incorporer peu à peu le liquide et le solide. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au four 45 minutes.

Pendant ce temps porter à ébullition le jus de l’orange et du citron avec les 50 g de sucre restant pendant 3 minutes. Réserver.

Verser le sirop de sucre sur le cake tiède démoulé.

 

 

 

Commentaire : c’est la recette à succès de Delphine un vrai régal !

 

 

Presqu’une barre de céréale, mais bien meilleure !!!! 20 avril, 2010

Classé dans : cookies choc/flocons d'avoine — La.petite.fabrique @ 13:44

Cookies choc/flocons d’avoine

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Ingrédients pour 20 cookies environ

150 g beurre

230 g sucre roux voir brut

1 œuf légèrement battu

2 c à café d’extrait de vanille

125 g de farine (T80 ou T110)

1 c à café de levure

235 g de flocons d’avoine

175 g de chocolat concassé

 

Préchauffer le four sur 180°C, et couvrir une plaque de four de papier cuisson.

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre, faire tourner jusqu’à ce que la préparation  soit fondante. Ajouter l’œuf et la vanille. Préparer la farine, la levure et les flocons d’avoine, ajouter à la préparation en remuant rapidement. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

Réaliser des petites boules de pâte et les installer sur le papier cuisson, attention elles vont s’étaler à la cuisson, donc séparer bien.

 

Commentaire : si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.

 

 

 

 

 

la recette de Claire, et de la baronne… 21 janvier, 2010

Classé dans : RECETTES,Teurgoule — La.petite.fabrique @ 15:12

La teurgoule

teurgoule2.jpg teurgoulecopie.jpg cannellle.jpg

Ingrédients

2 l de lait

100 g de sucre (120 si vous aimez plus sucré)

120 g de riz rond

2 c à soupe de cannelle

Et si vous n’aimez pas la cannelle, une gousse de vanille fera un riz au lait sublime…

Préchauffez le four ther 150°. Mettre les ingrédients dans un plat en terre, idéalement une jatte en terre. Enfournez 1 h à 150° abaissez la température à 120° et faire cuire encore 4 heures.

 

 

 

J’aime la galette, savez vous comment ! 11 janvier, 2010

Classé dans : La galette des rois,Non classé,RECETTES — La.petite.fabrique @ 15:46

Galette des rois

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5 à 6 personnes

Four therm 6/180°

Ingrédients

2 ronds de pâte feuilletée

250 g de crème pâtissière

250 ml de lait (entier de préférence)

1 gousse de vanille

3 jaunes 

60 g de sucre

25 g de maïzena

Crème frangipane

125 g de poudre amande

2 jaunes d’oeuf

75 g de beurre mou

100 g de sucre

1 c à Soupe de fécule

1 c à Soupe de Rhum

1 fève (of course!)

 

250 g de crème pâtissière
Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue et grattée, puis laissez infuser à couvert. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez la maïzena et enfin petit à petit le lait. Remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement, réservez.

Crème frangipane

Amalgamer ensemble les différents ingrédients.

Montage

  Mélanger intimement les deux appareils, puis tapissez de pâte le premier fond de tarte en partant du centre, en faisant un large cercle de crème, laisser les bords libres, glisser la fève, au pinceau « coller » le bord de la première galette avec du blanc d’oeuf, puis recouvrir avec la seconde pâte, avec une lame fine vous pouvez strier votre pâte de losanges. Enfin badigeonner de jaune d’oeuf. Faire cuire 30/35 mn sur une tôle à pâtisserie.

Commentaire : voici la version académique de la galette des rois elle est aussi plus fondante, avis aux gourmands. Surtout ne lésinez pas sur la pâte feuilletée, celle de Picard est excellente, au supermarché elles sont souvent médiocres. Les enfants n’ont plus qu’à réaliser une jolie couronne.

 

 

un vieux dessert moderne… 5 janvier, 2010

Classé dans : Mille feuilles pommes caramel,RECETTES — La.petite.fabrique @ 22:46

Mille feuilles aux pommes caramel

millefeuillelemeilleur.jpg millefeuilletriangle.jpg pommes.jpg

 

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée                                 

3 pommes

1 noisette de beurre

2/3 c soupe de sucre

1 gousse de vanille

25cl de crème fraiche liquide très froide

1 sachet de sucre vanillé

2 c à soupe de sucre glace

+

Caramel au beurre salé (cf recette)

Sucre glace pour la présentation

Préchauffer le four à 175°C. Préparer des triangles (ou rectangles) de pâte travailler la pâte sur du sucre glace (surtout pas de la farine), déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, poudrer les triangles de sucre glace. Cuire 8/10 mn et réserver.

Couper les pommes en cube les cuire dans une noisette de beurre avec une gousse de vanille fendue en deux, réserver.

Préparer un caramel au beurre salé (cf recette blog).

Monter la crème en Chantilly ajouter le sucre glace et le sachet de vanille lorsque la crème est presque montée.

Montage : poser un triangle le couvrir de crème chantilly, puis la compotée de pomme, poser un deuxième triangle de feuilletage, la crème et la compotée. Terminer par un triangle de pâte feuilletée et poudrer de sucre glace. Servir entourer de caramel au beurre salé tiède…

 

 

 

 

Un vrai gâteau d’anniversaire…

Classé dans : Gateau d'anniversaire Bérénice,RECETTES — La.petite.fabrique @ 22:22

« Bérénice » gâteau mousse chocolat blanc et noir, praliné craquant caramel au beurre salé

gateaumousse1.jpg gateaumousse.jpg gavottes.jpg

Ingrédients

Dacquoise praliné

135 g de poudre de  noisettes ou d’amande

5 blancs

50 g de sucre semoule

Mousse au chocolat blanc ou noir

200 g de chocolat

10 cl de crème liquide

33 cl de crème en chantilly

1 sachet de chantifix

1 feuille de gélatine

50 g de sucre glace

++

200 g de praliné

100 g de crêpes dentelle

100 g de caramel au beurre salé (cf recette du blog)

30 g cacao en poudre

un cercle inox de 20cm de diamètre

Mousse au chocolat blanc et mousse au chocolat noir

Faire fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide lorsque l’appareil à tiédie ajouter la feuille de gélatine. Monter 33 cl de crème bien froide en chantilly, dès qu’elle commence à prendre ajouter 1 sachet de chantifix,  et 50 g de sucre glace. Procéder ainsi avec les deux chocolats.

Dacquoise

Préchauffer le four therm 120 °. Monter les blancs en neige, ajouter 50 g de sucre lorsqu’ils sont fermes. Ajouter délicatement la poudre de noisette et le sucre glace. Préparer 2 disques de 20 cm de diamètre et avec une poche a douille disposer la dacquoise sur 1 cm d’épaisseur.

Praliné feuilleté

Mixer les crêpes dentelles et ajouter au praliné.

Montage

Utiliser un cercle d’inox de 20 cm de diamètre pour le montage installer en premier un cercle de dacquoise puis une couche de praliné craquant, la mousse au chocolat noir puis a nouveau une dacquoise et la mousse au chocolat blanc, finir en poudrant de cacao.

 

Commentaire : un gâteau réalisé à l’occasion de l’anniversaire de Bérénice, un vrai gâteau de pâtissier ! les plus courageux peuvent s’amuser pour le décor : nougatine, éclats de caramel…

 

 

Une tarte, un crumble, un clafouti ??? les trois ! 21 avril, 2009

Classé dans : Croustade aux fruits,RECETTES — La.petite.fabrique @ 17:55

Croustade aux fruits

 

croustadeabricots.jpg framboises21.jpg fruitsfrais2.jpg

 

 Ingrédients

185g de farine

1 ½ c à café de levure

125 g de beurre

160 g de sucre

2 c à café d’extrait de vanille

1 œuf  légèrement battu

185 ml de lait

 

Et puis :

Une boite d’abricots au sirop

Ou 4 pêches lorsque c’est la saison

Ou 3 mangues fraîches ou surgelées (moi j’adore celle de la marque Picard !)

Ou 5 poires mûres …

Faites en fonction de votre humeur et surtout  de la saison !

 

+++ Plus 1 poignée de framboises surgelées ou fraiches

 

Faire chauffer le four thermostat 6 (180°). Graisser un plat de 20 x 30 cm. Mélanger la farine, 1 c à café de levure, le sucre, ajouter le beurre soit au robot soit avec les doigts, de façon à obtenir une pâte à crumble, donc très sablée !

Mettre la moitié de cet appareil dans le plat et tasser de façon à réaliser comme un fond  de tarte. Disposer les fruits.

Dans l’appareil restant ajouter ½ c à café de levure, la vanille, l’œuf battu et le lait, et mélanger le tout. Ne pas s’inquiéter d’éventuels  grumeaux ils ajouteront de la matière à la pâte au moment de la dégustation. Verser sur les fruits et cuire 1 heure.

 

 

Commentaire : j’adore ce gâteau qui n’est ni un clafouti, ni une tarte, ni un crumble tout ces gâteaux ensemble !

 

 

un voyage culinaire dans l’autre hémisphère… 7 avril, 2009

Classé dans : Pavlova,RECETTES — La.petite.fabrique @ 18:01

Pavlova

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Ingrédients pour 8 personnes

Pour la meringue

6 blancs d’œufs

¼  de c à café de bicarbonate

1 c à café d’extrait de vanille

300 g de sucre très fin

1 c à café de Maïzena

2 c à soupe d’Arrow-root (en magasin bio)

2  c à café de vinaigre blanc

Pour la chantilly

250 ml de crème fraiche liquide (rayon frais)

½  sachet de chantifix (facultatif)

2 / 3 cuillères à soupe de sucre glace

1 c à café de vanille

Pour dresser

250 g de fraises (de très bonnes !)

4 kiwis

Ou/ et des mangues, des fruits de la passion, … des framboises…

 

Réaliser la meringue

Faire chauffer le four thermostat 6 (180°). Réaliser un cercle au compas de 14 cm de rayon sur une feuille de papier sulfurisé.

Battre les blancs en neige avec la vanille et le bicarbonate, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Tout en battant, ajouter le sucre par petites quantités, continuer à battre jusqu’à ce que l’appareil devienne lisse et collant. Cesser de battre et ajouter délicatement à la spatule la maïzena et l’Arrow-root tamisés, et le vinaigre blanc.

Poser l’appareil à meringue au centre du cercle sur le papier sulfurisé et étaler en suivant le cercle. Enfourner en ayant réduit immédiatement la température à 120 °, faire cuire 1h20, à la fin de la cuisson ouvrir la porte du four et laisser la meringue refroidir dans le four.

Réaliser la chantilly

Battre la crème en chantilly avec la vanille, ajouter le chantifix et le sucre, réserver.

Dresser (1 heure avant de déguster)

Équeuter et couper les fraises en deux, mettre en tranches les kiwis,… Etaler la chantilly sur la meringue, disposer les fruits.

 

Commentaire : simplissssssime ! Ce désert australien est spectaculaire et sublime. L’arrow-root est un épaississant très digeste, il est utilisé dans le cas des intolérances au gluten, si vous n’en avez pas ajoutez plus de maïzena à raison de 2 cuillères a soupe (en tout).

 

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