LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

petit voyage en Bretagne… 26 janvier, 2010

Classé dans : far breton,LES BASIQUES,Non classé — La.petite.fabrique @ 19:58

Le far de maman

far2.jpg far.jpg

Ingrédients

300 g de farine

5 oeufs

200 g de sucre

1 l de lait

1 gousse de vanille(facultatif)

++ 1 poignée de pruneaux

 

Mélanger intimement les ingrédients, cuire 15 minutes à 200 ° puis 30/40 mn à 150°.

 

 

 

 

J’aime la galette, savez vous comment ! 11 janvier, 2010

Classé dans : La galette des rois,Non classé,RECETTES — La.petite.fabrique @ 15:46

Galette des rois

galette1.jpg galette3.jpg galette2.jpg

5 à 6 personnes

Four therm 6/180°

Ingrédients

2 ronds de pâte feuilletée

250 g de crème pâtissière

250 ml de lait (entier de préférence)

1 gousse de vanille

3 jaunes 

60 g de sucre

25 g de maïzena

Crème frangipane

125 g de poudre amande

2 jaunes d’oeuf

75 g de beurre mou

100 g de sucre

1 c à Soupe de fécule

1 c à Soupe de Rhum

1 fève (of course!)

 

250 g de crème pâtissière
Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue et grattée, puis laissez infuser à couvert. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez la maïzena et enfin petit à petit le lait. Remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement, réservez.

Crème frangipane

Amalgamer ensemble les différents ingrédients.

Montage

  Mélanger intimement les deux appareils, puis tapissez de pâte le premier fond de tarte en partant du centre, en faisant un large cercle de crème, laisser les bords libres, glisser la fève, au pinceau « coller » le bord de la première galette avec du blanc d’oeuf, puis recouvrir avec la seconde pâte, avec une lame fine vous pouvez strier votre pâte de losanges. Enfin badigeonner de jaune d’oeuf. Faire cuire 30/35 mn sur une tôle à pâtisserie.

Commentaire : voici la version académique de la galette des rois elle est aussi plus fondante, avis aux gourmands. Surtout ne lésinez pas sur la pâte feuilletée, celle de Picard est excellente, au supermarché elles sont souvent médiocres. Les enfants n’ont plus qu’à réaliser une jolie couronne.

 

 

Soupe potiron marron 13 novembre, 2008

Classé dans : Non classé — La.petite.fabrique @ 13:07

Potiron marrons

potiron2.jpg chataigne1.jpg potiron1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de chair de potiron

250 g de châtaigne (en boite, sous vide, congelées)

1 c à café de gros sel

 

et pour faire gastronomique :

1 pincée de cumin en poudre

1 gousse de vanille

crème fraîche comme on veut …

 

1/ faire revenir la chair de potiron dans un peu de beurre ou d’huile, cuire 10/15 minutes.

2/ Couvrir d’eau et ajouter les épices et le sel (ne pas hésiter à gratter la vanille). Cuire 15 minutes.

3/ Ajouter les marrons cuire encore 10/15 minutes en fonction du choix de conservation des châtaignes.

4/ Mixer au blender en ayant retiré la vanille elle servira à la décoration;

5/ Servir avec un peu de crème fraîche.

potiron3.jpg

commentaire / je préfère cette soupe sans crème, on peut la réaliser sans vanille et cumin. 

 

 

 

 

soupe délicieusement facile 8 novembre, 2008

Classé dans : Non classé — La.petite.fabrique @ 16:33

Soupe délicieusement facile

 

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Ingrédients pour 4 personnes

1 poignée de pois cassé

3 carottes

1 oignon

2 poireaux

1 branche de thym

1 c à soupe d’huile d’olive

 

de la poitrine fumée

ou du jambon cru italien

 

Faire revenir les légumes dans l’huile durant une vingtaine de minutes, puis couvrir d’eau ajouter 1 c à café de gros sel, cuire encore ½ heure. Mixer les ingrédients au blender pour obtenir un velouté en ayant retirer le thym.

 

Faire sécher les tranches de poitrine fumée ou le jambon au four à 180 ° jusqu’à ce qu’ils croustillent, servir en morceaux sur le velouté. Sublime…

 

 
 

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