LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

Une petite régression… 28 mai, 2009

Classé dans : Chouquettes,LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 20:00

Chouquettes

victor123.jpg chouquettes1.jpg chouquette21.jpg

Ingrédients

Pour une trentaine de chouquettes

¼ litre d’eau

½ c à café de sel

50 g de sucre

75 g de margarine (ou de beurre doux)

150 g de farine

4 œufs

1 c à café d’extrait de vanille ou de poudre de vanille

++ du sucre grelot blanc ou de couleur…

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180 c°). Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre, et la margarine. Puis hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer énergiquement. Ajouter les œufs un à un en remuant bien à chaque fois jusqu’à décoller la pâte de la casserole.

 Avec une poche à douille réaliser des petits tas de pâte, et les saupoudrer de sucre grelot.

 Enfournez 20 mn.

Commentaire : un goûter délicieux, j’utilise du sucre de couleur c’est très appétissant !

 

 

La recette basique : les Muffins. 29 janvier, 2009

Classé dans : LES GOUTERS POUR LAULO,muffins — La.petite.fabrique @ 12:04

 

Muffins (pâte de base)

 

muffins2.jpg noisetts.jpg  muffins1.jpg

Ingrédients (la recette de base)

125 g de farine

65 g de sucre

1/2 sachet de levure

1 oeuf

10 cl de lait

65 g de beurre ou huile végétale

 

et ses fantaisies

Muffin figues noisettes

+65 g de figues sèches en morceaux

+ 65 g de noisettes en poudre

+1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Muffin poires chocolat

remplacer par 65 g de margarine (ajouter alors une pincée de sel)

+ 50 g de chocolat

+ 2 poires

+ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

+ 30 g d’amandes effilées (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 200 °c

2/ Dans une jatte mélangez la farine et la levure, puis ajoutez le sucre, et les ingrédients secs de votre recette.

3/ Faire fondre le beurre, dans un récipient à part, fouettez les oeufs et le lait, ajoutez le beurre.

4/ Incorporez le tout à l’appareil précédent, et remuez rapidement, sans trop travailler la pâte. Ajoutez les ingrédients restant : chocolat en morceaux, fruits secs, fruits (bananes, poires, carottes râpées, …).

5/ Garnissez des moules à muffins (silicones ou papier) aux ¾ et faire cuire 20mn.

fruitssecs2.jpg

Commentaire : mélangez la pâte rapidement et sans trop la travailler, toute la légèreté du muffin est contenue dans ce geste : trop lisse le gâteau deviendrait lourd et compact…

 

 

 

 

La recette authentique… 19 janvier, 2009

Classé dans : Les cookies,LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 15:40

Cookies

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Ingrédients

300 g de farine

150 g de margarine

120 g de sucre

1 oeuf

½ c à café de sel

1 c à café de vanille liquide

1 c à café de levure

200 g de chocolat

* puis noisettes, noix, noix de pékan, cacahouètes, fruits secs, ….

Mélanger le sucre + la margarine + l’oeuf + sel + farine + levure + vanille, malaxer à la main ou au robot, puis ajouter le chocolat en morceaux, puis les fruits secs que vous aurez choisis.

Réaliser des petits tas de pâte, qu’on étale grossièrement, cuire 10 minutes à 180 °.

Commentaire : c’est la recette classique des cookies, mais depuis que Victor nous fait ses cookies ma recette est tombée en désuétude… Aujourd’hui j’ai utilisé 50 g chocolat et 100 g de  praliné, des noisettes et des noix de pekan… un délice avec une compote pomme, banane, passion, pour le goûter.

 

 

LES GOUTERS POUR LAULO 8 janvier, 2009

Classé dans : Cake vanille citron vert,LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 16:14

Cake vanille citron vert

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Ingrédients

3 oeufs

160g de sucre roux

150 g de farine

1/3 de sachet de levure

160 g de beurre

2 citrons verts

1 c à café d’extrait de vanille

facultatif : 3 c à soupe de Malibu / 1 c à soupe de noix de coco rapée

pour le décor

 

Mélanger le sucre + beurre + les oeufs + farine + levure + vanille,

ajouter les zestes d’un citron vert, puis le jus des 2 citrons, cuire

35 / 40 minutes à 180 ° therm 5/6.

Commentaire : servir avec une compote de mangues ou de pêches à la vanillée… 

 

 

 

 

Pas encore une bûche !! 13 décembre, 2008

Classé dans : Biscuit roulé,LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 16:52

Gâteau roulé au cacao et fourré chocolat

caco.jpg gateauroul.jpg gateauroul2.jpg

Ingrédients

pour le biscuit :

4 oeufs

90 g de farine

120 g de sucre

3 c à soupe de cacao

30 g de beurre (salé!)

4 cl de lait

1 c à soupe de sucre glace

pour la ganache :

200 g de chocolat

110 g de crème

30 g de sucre

Réalisation du biscuit : Fouettez les jaunes avec le sucre glace, ajoutez le cacao et la farine tamisée, puis le beurre et le lait. Préchauffez le four à 180 °C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils sont fermes ajoutez le sucre en poudre, et fouettez encore quelques instants. Mélangez les deux préparations délicatement. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie (15/20 cm sur 20 cm) ou un plat, recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 10 /12 minutes.

Réalisation de la ganache : portez a ébullition la crème avec le chocolat en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réservez, réfrigérez.

Décollez le biscuit et posez le sur du film alimentaire, étalez la ganache uniformément, puis roulez délicatement en serrant un peu. Enroulez dans le film et placez au frais.

Commentaire : c’est un biscuit moelleux inratable, vous pouvez le déguster tel quel, il sera magnifique simplement couvert de sucre glace en plaçant des pochoirs au moment du glaçage vous réaliserez un dessert ludique, il pourra même se transformer en bûche avec une couverture de chocolat et des décors de noël. La ganache pourra être remplacée par du praliné, une ganache pistache (cf recette macaron) ou la crème aux Carambars.

 

 

 

Cookies de Victor 20 novembre, 2008

Classé dans : LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 17:10

Cookies de Victor

chocolatblanc.jpg chocolatnoir.jpg coco1.jpg cookies1.jpg
Ingrédients

100 g de chocolat blanc en morceau ( 1 tablette)

80 g de chocolat patissier

110 g de beurre mou

130 g de sucre

1 oeuf

230 g de farine

½ c à café de levure

2 c à soupe de noix de coco rapée

1 c à café de vanille liquide

 

allumer le four therm 6/180°.

amalgamer l’ensemble des ingrédients en ajoutant le chocolat au dernier moment, faire des petites boules de pâte et saupoudrer de noix de coco avant d’enfourner 10 / 12 minutes.

 

Commentaire : N’ayez pas peur de la noix de coco on la sent très peu dans cette recette et même les ceux qui n’aiment pas la noix de coco peuvent apprécier ces cookies.

 

 

 

Les langues de chat pour Paul 16 novembre, 2008

Classé dans : LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 16:33

Langues de chat

languedechat2.jpg languedechat1.jpg

 

Ingrédients

50 g de farine

50 g de beurre à température

2 blancs d’oeuf

25 g de poudre de noisette (ou d’amande)

un peu de vanille…

 

Dans le robot : mélanger le sucre et le beurre, puis les blancs (sans les monter). Ajouter la farine et la poudre de noisette.

 

Tapisser la lèche-frite de papier sulfurisé et former des battons d’environ 6 mm à l’aide d’une poche à douille (à défaut un sac de congélation fera l’affaire) bien les espacer. Cuire 10mn ++ en fonction de la taille à 160 °.

 

Les biscuits durcissent en refroidissant.

 

 

 

Pancakes 20 octobre, 2008

Classé dans : LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 9:07

Pancakespancakes2.jpg pancakes3.jpg

Ingrédients pour 15 pancakes

280 g de farine

1 c à café de levure

60 g de beurre

3 oeufs

1 c à soupe de sucre roux

25 cl de lait

1 c à café de sel

pour servir : du sirop d’érable

Verser la farine tamisée dans une terrine, incorporer la levure, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y verser la moitié du lait. Incorporer peu à peu la farine et le lait.

Remuer énergiquement pour éviter les grumeaux. Quand le mélange est parfaitement lisse, ajouter les oeufs battus et le reste du lait.

Travailler rapidement la préparation, puis ajouter le beurre fondu. Faire chauffer un petite poêle et huiler, et préparer des crêpes de 10 / 12 cm de diamètre, laisser des bulles apparaître à la surface et retourner.

Servir avec le sirop d’érable.

 

 
 

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