LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

brioche 7 novembre, 2008

Classé dans : Brioche — La.petite.fabrique @ 15:47

Brioche

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Ingrédients

500 g de farine T55 ou T80

25 cl de lait

1 oeuf

22 g de levure de boulanger

60 g de beurre salé a température ambiante

50 g de sucre en poudre

dorure: 1 jaune + 1 c à café de lait

et puis : un peu de sucre grelot ou de couleur…

 

Dans le robot : faire tiédir le lait et y délayer la levure. Mettre la farine + le sucre dans le bol du robot, y faire un puits ajouter l’oeuf et le lait.

Pétrir la pâte jusqu’à ce quelle se décolle des bords, ajouter ensuite le beurre en morceaux assez rapidement pour ne pas « défaire » cette pâte.

Laissez reposer 1 h à température ambiante dans un récipient recouvert d’un linge propre.

Rabaisser cette pâte pour chasser l’air et poser la pour 10 heures minimum au réfrigérateur.

Le lendemain rouler la pâte en trois boudins et préparer une tresse, beurrer et fariner un moule à cake et déposez y notre brioche.

Laissez à nouveau gonfler cette pâte au minimum 1h jusqu’à 3 h. Dorez la brioche en mélangeant un jaune d’oeuf et un peu de lait, en badigeonner la brioche juste avant d’enfourner, vous pouvez également y saupoudrer un peu de sucre grelot.

Il ne reste plus qu’à cuire ce bel appareil thermostat 170 °c pendant 25 minutes.

 

 

 
 

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