LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

Pas encore une bûche !! 13 décembre, 2008

Classé dans : Biscuit roulé,LES GOUTERS POUR LAULO — La.petite.fabrique @ 16:52

Gâteau roulé au cacao et fourré chocolat

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Ingrédients

pour le biscuit :

4 oeufs

90 g de farine

120 g de sucre

3 c à soupe de cacao

30 g de beurre (salé!)

4 cl de lait

1 c à soupe de sucre glace

pour la ganache :

200 g de chocolat

110 g de crème

30 g de sucre

Réalisation du biscuit : Fouettez les jaunes avec le sucre glace, ajoutez le cacao et la farine tamisée, puis le beurre et le lait. Préchauffez le four à 180 °C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils sont fermes ajoutez le sucre en poudre, et fouettez encore quelques instants. Mélangez les deux préparations délicatement. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie (15/20 cm sur 20 cm) ou un plat, recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 10 /12 minutes.

Réalisation de la ganache : portez a ébullition la crème avec le chocolat en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réservez, réfrigérez.

Décollez le biscuit et posez le sur du film alimentaire, étalez la ganache uniformément, puis roulez délicatement en serrant un peu. Enroulez dans le film et placez au frais.

Commentaire : c’est un biscuit moelleux inratable, vous pouvez le déguster tel quel, il sera magnifique simplement couvert de sucre glace en plaçant des pochoirs au moment du glaçage vous réaliserez un dessert ludique, il pourra même se transformer en bûche avec une couverture de chocolat et des décors de noël. La ganache pourra être remplacée par du praliné, une ganache pistache (cf recette macaron) ou la crème aux Carambars.

 

 

 
 

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