LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

MMM…Cheesecake facile et sans cuisson 27 août, 2014

Classé dans : BIENVENUE,Cheese cake,RECETTES — La.petite.fabrique @ 14:12

Cheesecake (sans cuisson sans gélatine)

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Ingrédients

400 g de cream cheese (Philadelphia)

220 g de biscuits secs ou spéculos

50 g de beurre doux

200 g de chocolat blanc

12 cl de crème fraiche

2 citrons non traités

++ coulis de fruits rouges, de mangue,…

 

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, poser une feuille de papier cuisson et un cercle à gateaux, recouvrir en tassant bien des biscuits.

Faire fondre le chocolat blanc, et y ajouter le jus des citrons et qques zestes, bien remuer.

Battre la crème en chantilly.

Mélanger le chocolat/citron, le sucre et le cream cheese

Ajouter délicatement la chantilly.

Recouvrir les spéculos de cette crème, réfrigerer au moins 3 heures .

Déguster avec un coulis de fruits.

 

 

 

Italie quand tu nous tiens… 25 février, 2009

Classé dans : BIENVENUE,Tourte à la ricotta — La.petite.fabrique @ 16:59

Tourte à la ricotta

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Ingrédients

2 rouleaux de pâte brisée (ou 2×250 g de pâte brisée maison)

250g de ricotta

3 oeufs

100 g de sucre semoule

50 g de pignons de pin

50 g de raisins secs

50 g d’écorces d’oranges confites

50 g d’écorces de citrons confits

3 gouttes d’essence de citron (facultatif ou de fleur d’oranger)

du sucre glace

 

Préchauffez le four therm 6 /180° C. Coupez les fruits en petits cubes (0,5cm). Fouettez la Ricotta avec le sucre et les oeufs. Ajoutez 3 gouttes d’essence de citron, les fruits confits et les raisins. Déposer un cercle de pâte sur une tôle à pâtisserie, y répartir les pignons de pin, et enfin l’appareil à la Ricotta en laissant 2 cm au bord. Badigeonnez le bord du cercle de blanc d’oeuf et y déposer le second rouleau de pâte. Découpez le bord si nécessaire (comme pour faire une galette) et roulez les bord vers l’intérieur. Faire cuire 30 / 35 minutes.

Laissez refroidir et poudrez de sucre glace au moment de servir.

 

Commentaire : vous pouvez utilisez d’autres fruits confits, personnellement je trouve cet ensemble très harmonieux. De la même façon vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée et en utilisant un moule à mini tartelettes en silicone vous réaliserez de délicieuses petites tourtes feuilletées à la ricotta, au moment du goûter c’est sublime, moi je les préfère à la pâte feuilletée !

 

 

Mes goût du moment… 21 février, 2009

Classé dans : BIENVENUE — La.petite.fabrique @ 15:12

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Depuis quelques temps j’utilise beaucoup la farine d’avoine, elle a l’avantage d’être plus légère et s’utilise exactement comme de la farine de blé classique. La farine d’avoine est plus digeste : tout d’abord elles possède des fibres solubles et non solubles dont l’action sur la régulation du transit est bien connue. Ajoutons que ces fibres ont un effet favorable sur la régulation du taux de cholestérol sanguin et sur la normalisation de la glycémie. La présence de fibres ralentit l’absorption des glucides dans l’intestin, ce qui diminue la glycémie après les repas et donc les besoins en insuline. De plus, elle nous procure des lipides intéressants : acides gras mono in-saturés et poly in-saturés (ce ne sont donc pas de  » mauvaises  » graisses). Enfin elle possède des vitamines, et des minéraux (fer, phosphore, magnésium).

En bref cette farine est bonne pour votre santé et permet de varier les desserts tout en pensant à votre petit corps.

Pâte à crêpes à la farine d’avoine

300 g de farine d’avoine

3 oeufs

500 ml de lait (ou un mélange lait + eau)

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

60 g de sucre

Mélangez les ingrédients et laissez reposer 1h minimum.

 crepes2.jpg crepes.jpg

de la même façon nous pouvons mélanger plusieurs farines, coupée ou non, de farine de blé,

d’épeautre ou encore de farine de châtaigne. Il en est de même pour nos gâteaux.

Amusez vous et faite moi part de vos idées…

 

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Une gourmandise pour Nanou… 16 décembre, 2008

Classé dans : BIENVENUE — La.petite.fabrique @ 21:06

Meringue

meringue2.jpg meringue3.jpg

Ingrédients

3 blancs d’oeuf

150 g de sucre

du papier sulfurisé

Préchauffer le four therm 2 / 120°

Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie sans cesser de battre, la pâte est ferme et brillante.

Avec une poche à douille façonner de jolies meringues, ou à la cuillère c’est comme on veut.

Commentaire : Ajouter un peu de vanille au moment de monter les oeufs en neige, ou des essences parfumées, du colorant pour la couleur, un vrai amusement quoi !

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commentaire de Chrrrrissstine :

mais moi je les bats pendant 7/8 minutes, leur consistance est presque collante. Tu n’as pas mis le temps de cuisson. température 120° : OK, et 1heure30 pour des mini-meringues, 2 heures pour des plus grosses… La meringue… je maitrise !

 

 

 

La recette fabuleuse… 12 décembre, 2008

Classé dans : BIENVENUE,Cornets croustillants à la crème de Carambar,RECETTES — La.petite.fabrique @ 19:38

Cornets croustillant à la crème de Carambars

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Ingrédients

pour les cornets :

80 g de farine

70 g de sucre

70 g de beurre mou 

3 blancs d’oeufs

 

pour la crème de Carambars :

20 Carambars

25 cl de crème liquide

30 g de beurre mou

2 carrés de chocolat

+

40 g de noix de cajou

1 c à soupe de sucre

Préchauffer le four à 210 °C. Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine puis les blancs d’oeufs. Étaler la pâte obtenue sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en faisant des petits tas qu’on étale ensuite avec une petite cuillère en faisant des ronds très fins. Mettez ces tuiles à cuire 5 / 6 minutes. Dès la sortie du four mouler les tuiles en forme de cornet.

Mettre à chauffer les Carambars dans la crème, remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondu, hors du feu ajouter le chocolat et le beurre. Laisser refroidir puis durcir au réfrigérateur.

Chauffer la cuillère de sucre restant en mouillant de quelques gouttes d’eau, afin d’obtenir un caramel jetez y les noix de cajou concassées.

Montage : remplissez vos cornets de crème Carambars avec une poche à douille (si vous n’en avez pas utilisez un sachet de congélation que vous coupez dans l’angle) et décorez des noix caramélisées.

Commentaire : des noisettes, des noix, seront également parfaites pour cette gourmandise.

 

 

 
 

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