LA PETITE FABRIQUE SUCREE

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. Guy de Maupassant

 

mmm, mmm,…. 7 février, 2010

Classé dans : fondant chocolat,LES BASIQUES — La.petite.fabrique @ 19:49

Fondant chocolat tout simplement

fondantchoc.jpg bouledeglace.jpg fondant2.jpg

Ingrédients

180g de chocolat 

100g de beurre

50g de farine de châtaigne

100g de sucre

4 œufs

50 g de poudre de noisette torréfiée

 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse (ce sera plus simple au batteur électrique) une bonne dizaines de minutes.

Rajouter le beurre au chocolat fondu, hors du feu, bien mélanger.

Rajouter la farine tamisée et la poudre de noisette, bien mêler tous les ingrédients entre eux.

Beurrer et fariner des petits moules individuels, verser la pâte et enfourner à 200°C pour 8/10 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler et de servez avec une boule de glace, de la crème anglaise très froide, un coulis de fruits rouges, du caramel au beurre salé a vous de fondre…

 

 

 

petit voyage en Bretagne… 26 janvier, 2010

Classé dans : far breton,LES BASIQUES,Non classé — La.petite.fabrique @ 19:58

Le far de maman

far2.jpg far.jpg

Ingrédients

300 g de farine

5 oeufs

200 g de sucre

1 l de lait

1 gousse de vanille(facultatif)

++ 1 poignée de pruneaux

 

Mélanger intimement les ingrédients, cuire 15 minutes à 200 ° puis 30/40 mn à 150°.

 

 

 

 

la recette de Claire, et de la baronne… 21 janvier, 2010

Classé dans : RECETTES,Teurgoule — La.petite.fabrique @ 15:12

La teurgoule

teurgoule2.jpg teurgoulecopie.jpg cannellle.jpg

Ingrédients

2 l de lait

100 g de sucre (120 si vous aimez plus sucré)

120 g de riz rond

2 c à soupe de cannelle

Et si vous n’aimez pas la cannelle, une gousse de vanille fera un riz au lait sublime…

Préchauffez le four ther 150°. Mettre les ingrédients dans un plat en terre, idéalement une jatte en terre. Enfournez 1 h à 150° abaissez la température à 120° et faire cuire encore 4 heures.

 

 

 

J’aime la galette, savez vous comment ! 11 janvier, 2010

Classé dans : La galette des rois,Non classé,RECETTES — La.petite.fabrique @ 15:46

Galette des rois

galette1.jpg galette3.jpg galette2.jpg

5 à 6 personnes

Four therm 6/180°

Ingrédients

2 ronds de pâte feuilletée

250 g de crème pâtissière

250 ml de lait (entier de préférence)

1 gousse de vanille

3 jaunes 

60 g de sucre

25 g de maïzena

Crème frangipane

125 g de poudre amande

2 jaunes d’oeuf

75 g de beurre mou

100 g de sucre

1 c à Soupe de fécule

1 c à Soupe de Rhum

1 fève (of course!)

 

250 g de crème pâtissière
Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue et grattée, puis laissez infuser à couvert. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez la maïzena et enfin petit à petit le lait. Remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement, réservez.

Crème frangipane

Amalgamer ensemble les différents ingrédients.

Montage

  Mélanger intimement les deux appareils, puis tapissez de pâte le premier fond de tarte en partant du centre, en faisant un large cercle de crème, laisser les bords libres, glisser la fève, au pinceau « coller » le bord de la première galette avec du blanc d’oeuf, puis recouvrir avec la seconde pâte, avec une lame fine vous pouvez strier votre pâte de losanges. Enfin badigeonner de jaune d’oeuf. Faire cuire 30/35 mn sur une tôle à pâtisserie.

Commentaire : voici la version académique de la galette des rois elle est aussi plus fondante, avis aux gourmands. Surtout ne lésinez pas sur la pâte feuilletée, celle de Picard est excellente, au supermarché elles sont souvent médiocres. Les enfants n’ont plus qu’à réaliser une jolie couronne.

 

 

MMM…Cheesecake facile et sans cuisson 27 août, 2014

Classé dans : BIENVENUE,Cheese cake,RECETTES — La.petite.fabrique @ 14:12

Cheesecake (sans cuisson sans gélatine)

cream3 cream2 cream1

Ingrédients

400 g de cream cheese (Philadelphia)

220 g de biscuits secs ou spéculos

50 g de beurre doux

200 g de chocolat blanc

12 cl de crème fraiche

2 citrons non traités

++ coulis de fruits rouges, de mangue,…

 

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, poser une feuille de papier cuisson et un cercle à gateaux, recouvrir en tassant bien des biscuits.

Faire fondre le chocolat blanc, et y ajouter le jus des citrons et qques zestes, bien remuer.

Battre la crème en chantilly.

Mélanger le chocolat/citron, le sucre et le cream cheese

Ajouter délicatement la chantilly.

Recouvrir les spéculos de cette crème, réfrigerer au moins 3 heures .

Déguster avec un coulis de fruits.

 

 

 

Rose’s Lemon Cake 26 juillet, 2011

Classé dans : cake au citron,RECETTES — La.petite.fabrique @ 14:18

Lemon Cake

zestes.jpg citroncake2.jpg cakecitron3.jpg

Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand

 250 g de beurre (unsalted) à température                     Glaçage

 1 jus de citron                                                               1 jus de citron

 200 g de sucre                                                              150 g de sucre glace

 4 eggs

 1 c à café de vanille                                                        Sirop

 1 jus de lemon                                                                2 verres d’eau

 Les zestes de 2 citrons                                                 ½ citron + jus

 1 c à café bombée de levure                                           4 c à soupe de sucre

½ c à café de sel (si unsalted butter)

 50 g de poudre d’amende

280g de farine demi-complète ou pas 

 

 Préchauffer le four sur 180°C, et beurrer un ou deux moules à cake.

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre, faire tourner jusqu’à ce que la préparation  soit fondante. Ajouter les œufs, un par un, la vanille et enfin les zestes et le jus de citron.

Préparer la farine, la levure et ajouter à la préparation précédente en remuant rapidement. Cuire 35 mn’ vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau elle doit ressortir sèche. Laisser reposer quelques minutes avant de le démouler.

Pendant ce temps préparer un sirop avec l’eau le sucre le citron coupé en rondelles + le jus et le sucre, laisser cuire 10mn’ imbiber le gâteau lorsqu’il sera tiède.Pour finir préparer un glaçage en mélangeant le sucre glace et  le jus de citron badigeonner le haut du cake.

 

Commentaire : ajouter les citrons du sirop pour le décor du cake !

 

 

 

 

la gourmandise de Claire… 27 septembre, 2010

Classé dans : Brioche perdue,LES BASIQUES — La.petite.fabrique @ 14:50

Brioche perdue caramel au beurre salé

briocheperdue2.jpg  caramelaubs1.jpg briocheperdue.jpg

Ingrédients

6/8 tranches épaisses de brioche

4 oeufs

1/2 c à café de poudre de cannelle

3 c à soupe de sucre type cassonade

400 ml de lait 1/2 écrémé

2 noix de beurre pour la poêle

Mélanger les ingrédients, et faire tremper les tranches de brioche quelques minutes dans l’appareil. Préchauffer une poêle à crêpes avec une noix de beurre et poêler les tranches 2/3 minutes de chaque côté, c’est prêt lorsque les tranches sont bien dorée. Servir avec un caramel au beurre salé que vous aurez préparé à l’avance.

Commentaire : bien sûr on mange la brioche perdue de mille façons, ainsi des cerises Amarena et une boule de glace vanille, du chocolat rappé au dernier moment sur la brioche chaude, un coulis de fruit ou une compote, a vous d’inventer « votre » brioche perdue…

 

 

le cake de Delphine 24 juin, 2010

Classé dans : cake marocain,RECETTES — La.petite.fabrique @ 10:49

Le cake marocain

cakemarocain.jpg zestes.jpg cakemarocain2.jpg

 Ingrédients

100 g de poudre d’amande

180 g de sucre en poudre + 50 g

50 g de chapelure (pain rassit broyé)

4 œufs

20 cl d’huile de tournesol

1 citron

2/3 pincées de cannelle

1,5 c à café de levure chimique

 

Préchauffer le four th 6 (180°).

Mélanger d’un coté les ingrédients secs : chapelure, sucre, levure, poudre d’amande, la cannelle, et les zestes du citron et de l’orange.

Dans un autre recipient mélanger les ingrédients humides : les œufs, l’huile.

Incorporer peu à peu le liquide et le solide. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au four 45 minutes.

Pendant ce temps porter à ébullition le jus de l’orange et du citron avec les 50 g de sucre restant pendant 3 minutes. Réserver.

Verser le sirop de sucre sur le cake tiède démoulé.

 

 

 

Commentaire : c’est la recette à succès de Delphine un vrai régal !

 

 

Presqu’une barre de céréale, mais bien meilleure !!!! 20 avril, 2010

Classé dans : cookies choc/flocons d'avoine — La.petite.fabrique @ 13:44

Cookies choc/flocons d’avoine

chamonix0220103.jpg cookiesavoine.jpg floconsdavoine.jpg

Ingrédients pour 20 cookies environ

150 g beurre

230 g sucre roux voir brut

1 œuf légèrement battu

2 c à café d’extrait de vanille

125 g de farine (T80 ou T110)

1 c à café de levure

235 g de flocons d’avoine

175 g de chocolat concassé

 

Préchauffer le four sur 180°C, et couvrir une plaque de four de papier cuisson.

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre, faire tourner jusqu’à ce que la préparation  soit fondante. Ajouter l’œuf et la vanille. Préparer la farine, la levure et les flocons d’avoine, ajouter à la préparation en remuant rapidement. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

Réaliser des petites boules de pâte et les installer sur le papier cuisson, attention elles vont s’étaler à la cuisson, donc séparer bien.

 

Commentaire : si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.

 

 

 

 

 

un vieux dessert moderne… 5 janvier, 2010

Classé dans : Mille feuilles pommes caramel,RECETTES — La.petite.fabrique @ 22:46

Mille feuilles aux pommes caramel

millefeuillelemeilleur.jpg millefeuilletriangle.jpg pommes.jpg

 

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée                                 

3 pommes

1 noisette de beurre

2/3 c soupe de sucre

1 gousse de vanille

25cl de crème fraiche liquide très froide

1 sachet de sucre vanillé

2 c à soupe de sucre glace

+

Caramel au beurre salé (cf recette)

Sucre glace pour la présentation

Préchauffer le four à 175°C. Préparer des triangles (ou rectangles) de pâte travailler la pâte sur du sucre glace (surtout pas de la farine), déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, poudrer les triangles de sucre glace. Cuire 8/10 mn et réserver.

Couper les pommes en cube les cuire dans une noisette de beurre avec une gousse de vanille fendue en deux, réserver.

Préparer un caramel au beurre salé (cf recette blog).

Monter la crème en Chantilly ajouter le sucre glace et le sachet de vanille lorsque la crème est presque montée.

Montage : poser un triangle le couvrir de crème chantilly, puis la compotée de pomme, poser un deuxième triangle de feuilletage, la crème et la compotée. Terminer par un triangle de pâte feuilletée et poudrer de sucre glace. Servir entourer de caramel au beurre salé tiède…

 

 

 

123456
 
 

Le Berger de Provence |
cuisine de safaa |
la cuisine de phiphi |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | LA PETITE FABRIQUE SALEE
| lataverneauxalcools
| ma meilleure amie Gourmandise